Свободната ера на хранене на открито в Ню Йорк приключи

НЮ ЙОРК (AP) — Масите навън избавиха хиляди заведения за хранене в Ню Йорк от съсипия, когато бяха принудени да затворят залите си за хранене по време на пандемията от COVID-19.

Но четири години в опит, който преобрази уличния пейзаж на Ню Йорк — за малко му давайки сцена на тротоарно кафене, оживена като Париж или Буенос Айрес — свободната епоха на хранене навън завърши.

>

През уикенда заведенията за хранене изтекоха краен период, в който трябваше да изберат сред спазването на непоколебим набор от разпореждания за техните уреди навън или цялостното им разглобяване – и хиляди избраха да разрушат структурите за хранене от шперплат, които изникнаха по пътищата в първите дни на пандемията.

По-малко от 3000 ресторанта са кандидатствали за места на пътя или тротоара според новата система, дребна част от 13 000 заведения, които са взели участие във краткотрайната стратегия за отворени заведения за хранене от 2020 година, съгласно данни на града.

Кметът Ерик Адамс сподели, че новите насоки преглеждат недоволствата, че навесите са се трансформирали в магнит за плъхове и вълнения, като в същото време основават елементарен развой на кандидатстване, който ще разшири достъпа до непрекъснато хранене навън.

Но доста притежатели на заведения за хранене споделят, че разпоредбите ще имат противоположния резултат, обричайки остатъците от пандемията, които им дадоха необикновена независимост да трансфорат местата за паркиране в безвъзмездни разширения на своите зали за хранене с минимална администрация.

„ Те са намерили приблизително решение да вършат едно нещо, до момента в който приказват друго “, сподели Патрик Курно, съоснователят на Ruffian, винен бар в Манхатън. „ По създание те ни управляваха. “

Раздробените структури за хранене от шперплат като че ли изникнаха от улиците на Ню Йорк съвсем за една нощ в първите дни на пандемията от Коронавирус.

Със своите препълнени тротоари и задръстени от трафик улици, градът в никакъв случай преди не е бил прочут със сцена за хранене навън. Но със възбрана на клиентите да се събират на закрито в продължение на месеци, градът даде зелена светлина на заведенията за хранене да разширят зоните за хранене върху публични тротоари и пътища.

Простите навеси за сядане навън скоро бяха сменени или разширени в по-сложни структури, които останаха да стоят дълго след дните на обществено разграничаване и дезинфекцирани хранителни артикули. Ресторантите прибавиха саксии, мигащи светлини, цветя и нагревателни лампи, тъй че хората да могат да вечерят навън през студеното време. Други външни пространства за хранене се появиха в отопляеми иглута или с открити камини и под етажирани покриви.

Сега тези структури би трябвало да дават отговор на единни стандарти за планиране, с такси за лицензиране и квадратни фрагменти, които могат да възлизат общо на хиляди долари година, според от размера и местоположението.

Но най-значимата смяна, съгласно доста заведения за хранене, е условието крайпътните навеси да бъдат събаряни сред декември и април всяка година.

Това е спиране на договорката за Blend, латино фюжън ресторант в Куинс, който в миналото завоюва премия Alfresco за своята „ примерна “ външна конюнктура.

„ Разбирам, че желаят да поддържайте го пореден и каквото и да е друго, само че просто е прекалено много работа да го сваляте всяка зима, ” сподели мениджърът Никълъс Хайд. „ Ние не сме архитекти. Ние сме шефове на заведения за хранене. “

60-те места навън на Blend ни „ държаха живи “ по време на пандемията и останаха добре употребявани от посетителите, които „ след Коронавирус просто желаят да могат да се забавляват на открито “, сподели Хайд. Но откакто разгледаха заявката, те взеха решение да отстранен структурата край бордюра, като вместо това избраха да аплайват за места на тротоара, които могат да останат през цялата година.

От 2592 ресторанта, които са кандидатствали за новата стратегия, почти половината ще се откаже от настройките на пътя в интерес на местата единствено на тротоара, съгласно града.

Карън Джаксън, преподавател, щеше да обядва на закрито във вторник в Gee Whiz diner в Tribeca, един от заведенията за хранене, които смъкна външния си заслон преди крайния период.

Джаксън сподели, че има смесени усеща, припомняйки си по какъв начин пиенето на кафе на открито в бараката беше една от дребното налични благоприятни условия за развлечение при започване на пандемията.

„ Някои от тях бяха в действителност сладки “, само че други бяха непривлекателни и гъмжащи от плъхове, сподели Джаксън.

„ За страдание мисля, че местата с повече пари съумяха да построят сладкото навесите и местата, които се бореха, не можеха “, сподели тя.

Андрю Риги, изпълнителен шеф на NYC Hospitality Alliance, сподели, че градът би трябвало да изследва за какво толкоз малко отговарящи на изискванията заведения за хранене са кандидатствали и да обмисли какъв брой скъпо ще бъде събарянето, съхраняването и възобновяване на структурите всяка година.

Заявленията за структури за хранене на пътното платно също би трябвало да бъдат подложени на обзор от препоръките на локалните общности, където са се разиграли някои от най-ожесточените диспути по отношение на храненето навън. Противниците се оплакаха, че навесите отстраняват паркирането, способстват за несъразмерен звук и притеглят паразити.

В Долната Ийст Сайд редица навеси, благосъстоятелност на щанд за суши, кафене, мексиканско заведение и филипинско щанд на ресторанта един до различен.

Паола Мартинез, шеф на Barrio Chino, мексиканския ресторант, признава главоболията с боклука и спора сред съседите - в една изключително натоварена вечер сърдит комшия хвърли стъкло по структурата от прозореца на горния етаж, сподели тя. Но нейният ресторант е подал молба да остане на пътното платно.

„ Това притегля доста повече хора в региона “, сподели тя. „ Беше ужасно за бизнеса. “

Градските управляващи споделят, че заведенията за хранене, които са пропуснали крайния период, са добре пристигнали да аплайват в бъдеще, до момента в който тези, които не са го създали, скоро ще бъдат санкционирани с $1000 всеки ден, в който настройките им остават.

Гледайки бизнесмени да отнасят лост към в миналото оживената му столова, Курно разказва възприятие на облекчение. Той сподели, че навесите са символизирали необикновено сложен интервал, когато сътрудник умря от вируса и спад в продажбите съвсем постави завършек на неговия винен бар в Ийст Вилидж.

„ Когато хората споделят, че това е краят на една епоха, мисля, че това е краят на една извънредно ужасна епоха за заведенията за хранене в Ню Йорк “, сподели Курне. „ Като прекосяването през всевъзможен тип продължителна групова контузия, позитивните страни, които усещаме групово, са малко мираж. “